Croque Monsieur - l'ultime sandwich jambon-fromage ! (2023)

Croque Monsieur est un sandwich chaud au jambon et au fromage à la française! Béchamel, jambon, fromage et une pincée de moutarde de Dijon, grillé jusqu'à ce qu'il dégouline, ce sandwich est le roi des grilled cheese !

Regardez de l'autre côté si vous suivez un régime : cette recette ne nécessite pas un, pas deux, mais TROIS types de fromages différents. Si nous pouvons le faire, allons jusqu'au bout et faisons-le bien !À tous les lecteurs français - faites-moi savoir comment j'ai fait ??😊

Croque Monsieur

S'il y a une chose sur laquelle vous pouvez compter chez les Français en matière de cuisine, c'est leur talent pour aller encore plus loin dans la grande quête du bonheur comestible. Normalement - et à juste titre ! – il s'agit d'ajouter (plus) de beurre, (plus) de crème, (plus) de fromage ou juste (plus) de saveur !

Prenez l'humble sandwich au jambon grillé et au fromage. Alors que le reste du monde prend en sandwich un morceau de jambon et de fromage entre deux morceaux de pain disquette et l'appelle déjeuner, les Français dînent de CECI :

Avez-vous besoin de plus de conviction? Je propose ce qui suit !

• Purée parisienne– La purée de pommes de terre ridiculement décadente du monde ;

• Kartoffel Dauphinoise– Une simple casserole de pommes de terre mais avec beaucoup de crème et de fromage ! ;

• boeuf bourguignon– Sans doute le roi de tous les ragoûts, rempli de saveurs de vin rouge, de bacon et de smack richebouillon de boeuf!

• Soupe à l'oignon française– Qui d'autre que les Français insisteraient pour rester debout autour du poêle pendant une heure en remuant des oignons pour en tirer le meilleur parti ?

😂😂😂

OK, donc je partage ces réflexions en plaisantant ! Les véritables origines du Croque Monsieur sont en fait encore largement inconnues. Les histoires vont des ouvriers français qui ont laissé leurs boîtes à lunch trop près d'un radiateur chaud, à un propriétaire de bistrot parisien qui a dû improviser lorsqu'il a manqué de baguettes (difficile à imaginer en France !)

Qu'il soit né par accident ou le cerveau d'un chef français de génie, nous pouvons tous convenir que le monde est un endroit plus heureux avec Croque Monsieur (même si mes fesses pourraient ne pas être d'accord !)

Ce dont vous avez besoin pour Croque Monsieur

Voici ce dont vous avez besoin pour faire un croque monsieur. Oui, c'est plus que du pain, du jambon et du fromage - voir ma déclaration d'ouverture ! 😂

1. Sauce béchamel

Pour notre sauce béchamel, nous avons besoin de :

• crème et lait- Vous pouvez remplacer la crème par plus de lait si vous le souhaitez, mais cela réduira la richesse de la béchamel ! Richesse = Bonté... 😂;

• beurre et farine– La base de notre roux, qui épaissit notre sauce béchamel ; Et

• muscade et poivre– Une touche d'épice pour notre béchamel. Une pincée de noix de muscade complète à merveille une béchamel.

2. Croque-Monsieur-Sandwich

Et voici ce qu'il nous faut pour la suite de notre Croque Monsieur :

• jambon– De préférence fumé (qui n'aime pas le jambon fumé ?), mais tous les jambons sont bons ici.

• Gruyères et fromages suisses– Les types de fromages les plus importants ! Le gruyère est un fromage d'alpage suisse. Il a une saveur agréablement sucrée et de noisette et fond bien, ce qui en fait un choix idéal pour un croque monsieur.

  « fromage suisse » est un nom générique pour le fromage produit en masse dans le style du fromage alpin, en particulier l'Emmental plus doux. Nous l'utilisons ici car il est facilement disponible sous forme de tranches pour les sandwichs, et il est également moins cher que le vrai.

  Vous pouvez utiliser uniquement du fromage suisse ou uniquement du gruyère (ou d'autres fromages alpins, par exemple le comté, l'emmental) - ou un mélange ! Tout dépend de votre budget, de ce que vous avez et de ce que vous aimez. Le gruyère, le comté et l'emmental sont les plus chers ici en Australie, tandis que les fromages vendus sous le nom de « fromage suisse » sont moins chers et ont un goût excellent ;

• Parmesan– Les fromages alpins sont relativement doux, donc le parmesan ajoute de la saveurDynamismeet la salinité là où nous le voulons, donnant au dessus du croque monsieur une magnifique couronne dorée croustillante;

• Dijon Senf- Excellent dans n'importe quel sandwich au jambon et au fromage, et celui-ci ne fait pas exception ! Il ajoute une touche de bienvenue et une autre couche de saveur au sandwich ; Et

• Beurre– Pour saisir notre croque monsieur au beurre clarifié avant qu'il ne soit prêt au four !

Wie man Croque Monsieur macht

Il y a quelques étapes de plus que de claquer un morceau de jambon et de fromage entre deux tranches de pain. Mais croyez-moi, ça vaut le coup. Ce n'est pas seulement une collation que nous préparons ici, c'est unAutomne. Ce moment où vous sortez cette beauté dégoulinante et fondue du four et prenez cette première bouchée... c'est vraiment l'une des expériences culinaires les plus paradisiaques que l'on puisse avoir sur cette terre fragile !

1. Sauce béchamel

Au lieu de beurre, une béchamel épaisse et tartinable est utilisée pour badigeonner chaque morceau de pain et étaler sur le morceau de pain supérieur. Alors qu'il est fait de la même manière que la sauce au fromage pour des choses commeMacaronis et Fromage, nous le rendons beaucoup plus épais pour qu'il puisse être étalé comme du beurre.

Les croque-monsieurs les plus simples se passent même de sauce béchamel. Pour moi, cependant, c'est une caractéristique essentielle quipourraitder Croque-Monsieur!

1. chaleurVerser le lait et la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Cela le rend beaucoup plus facile et plus lisse à incorporer dans le mélange de farine et de beurre, ce qui est particulièrement important dans cette béchamel car elle est si épaisse ;

2. Roux–Faire le roux en faisant fondre le beurre, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 3 minutes pour faire cuire la farine crue. Ne laissez pas le mélange devenir doré. Nous voulons que la sauce béchamel soit blanche;

3. Ajouter le lait chaud– Verser la moitié du mélange de lait chaud en remuant constamment (astuce pour faire une béchamel sans grumeaux). Une fois le lait incorporé au roux, ajouter le reste du mélange de lait et mélanger jusqu'à homogénéité; Et

4. Épaissir– Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour s'étaler comme du beurre de cacahuète sur du pain. Cela ne prend qu'environ une minute car le rapport farine / lait de cette béchamel est supérieur à la normale, ce qui la rend tartinable plutôt que versable.

   Une fois terminé, retirer du feu et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ce n'est pas grave si la sauce béchamel refroidit. Il sera plus épais mais toujours tartinable, et il sera chaud pendant que nous ferons frire et cuire le croque monsieur.

2. Montage

Et voici comment vous assemblez le Croque Monsieur :

1. Tartiner une tranche de pain blanc non grillé de sauce béchamel;

2. Placez deux morceaux de fromage sur le dessus et pliez-les au besoin pour les ajuster. Tartiner ensuite le fromage de moutarde de Dijon. Je sais qu'il semble inhabituel d'étaler la moutarde sur le fromage, mais il y a une bonne raison : si vous l'étalez sur le pain, elle se mélange à la sauce béchamel et vous ne pouvez pas la sentir ! Propre, non ? 🙂;

3. Placer sur le jambon, puis enrober le jambon avec plus de moutarde de Dijon;

4. recouvrir d'une autre couche de fromage (oui, vous m'avez entendu ! );

5. Étendre la béchamel sur une autre tranche de pain; Et

6. Fermez le sandwich.

3. Cuisiner

Nous sommes sur la dernière ligne droite ! Je vous avais prévenu qu'il faut quelques étapes de plus qu'un sandwich au fromage grillé ou au jambon standard pour votre boîte à lunch... et ça vaut le coup !

1. Faites frire le sandwich dans une poêle avec du beurre fondu (bien sûr - vous attendiez-vous à autre chose ? );

2. Placer le sandwich saisi sur un plateau et badigeonner le dessus avec le reste de sauce béchamel.

   (Video) Recette du vrai Croque-Monsieur - 750g

3. Saupoudrer de gruyère, puis de parmesan;

4. Cuire au four pendant 15 minutes et enfin allumer le four sur la position gril/broil pendant 3 minutes pour obtenir une belle coloration sur le dessus.

Maintenant, transférez votre création divine au fromage dans une assiette et plongez-y pendant qu'elle est chaude et succulente. pleure de joie !

Quand et comment servir le croque monsieur

Traditionnellement servis dans les bistrots, les croque monsieur sont le genre de chose que l'on trouve en France comme plat décontracté pour le déjeuner, peut-être accompagné d'une salade et de frites (parce que, vous savez, le croque monsieur n'a pas assez de calories comme ça ! 😂 ).

Hors de France, on le trouve plus couramment sur les menus du petit-déjeuner et du brunch.

Et juste au moment où vous pensiez qu'un lys ne pouvait plus être doré, je vous cite aussi le Croque Madame. Il s'agit d'une variante populaire en France, qui ne sert rien de moins qu'un œuf au plat, le côté ensoleillé vers le haut, sur un croque-monsieur déjà obscènement décadent !

MaintenantLesonne comme un début de journée parfait ! 😉–Nagi x

Regardez comment faire

La vie de bulldozer

Bouteur quand j'y vais :

Et Dozer quand je rentre à la maison :

(Oui, c'est la même photo ! 😂)